为什么刚蒸好的馒头掀开盖就瘪了(蒸馒头掀锅盖时馒头瘪)

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揭盖馒头扁的原因有很多。总之就是馒头房温度低，内外温差大，老房子小，新房大，温差大造成的。所以才会出现这些问题。如果馒头房尝试提高室内温度，就不会出现这种现象。

没盖的馒头是怎么回事？1.是因为馒头没有发酵好。

2.是因为面团没有揉好。

3.如果馒头有一段时间没有煨好，马上打开盖子。外面太冷，锅里太热，顶层的馒头一遇凉风就会收缩变扁。

馒头蒸15分钟后能马上掀盖吗？不要马上打开盖子。让它再炖5分钟，让它慢慢回到温度。

什么原理：热胀冷缩。

就这么简单。馒头高温的时候，你突然打开盖子，它会缩回去了。煨5分钟，温度基本下降一半，就不会回缩了！

再举个例子，如果把一个铁锅烧得很热，倒一盆凉水，绝对能剥下一层皮，但是如果锅不太热，倒冰水也没什么区别！

所以，如果你想让馒头不缩水，蒸好后再小火焖510分钟，你的馒头就会充满活力！不漏风！哈哈。

如何让馒头不变扁？第一步是发酵。这要看面条是不是发酵的不好。当我们蒸馒头时，我们通常使用酵母。如果酵母和面粉的比例好，馒头就会又白又香。但如果比例不一致，可能会造成馒头变扁的症状。

其次，在蒸的过程中，一定要把锅盖盖好，让锅里的水蒸气漏不出来。当然，自然蒸发渗漏是正常的。如果锅盖没有盖好，这样的泄漏很可能是馒头内的蒸汽泄漏，使锅内气压瞬间低于外界，馒头就会塌陷。还有就是烧开后火太大，不宜用大火蒸馒头。如果沸腾的火太大，很容易导致包子泄气。因为火太大，里面的水蒸气会供不应求，锅炉一旦烧开，很容易造成馒头瘪掉。切记，馒头蒸好后关火，不要马上开锅，让锅自然冷却，等5分钟左右再开锅，以免让馒头瘪了。

相关新闻1。发酵面团一定不要着急。只能发酵到面团足够蓬松，但不能太多。馒头吃多了会有酸味。

2.面团发酵好后，一定要揉面团，把面团里面的空气排空，然后把面团塑造成馒头的形状。

3.馒头成型好，不要急着下锅蒸。馒头一定要发酵两次，这样馒头会更蓬松。

4.馒头蒸好后，放在凉水里上锅。锅上的开水会把馒头底烫死，变成死面。

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