地瓜球怎么炸才又大又松脆(地瓜球怎么炸才又大又松)

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红薯，有的地方也叫地瓜，可以生吃，可以煮粥，可以烤着用，也可以用面粉做成丸子，油炸后吃起来特别脆。地瓜丸子不容易炒成好看的圆形，有些熟了以后难免会变扁。那么地瓜丸子怎么炒的又大又松呢？

地瓜丸子怎么炒才能变大变松？红薯丸子是用红薯和面粉揉成面团做成的。揉面时会有空气进入，面食充分发酵后会有气体进入。所以在锅里炸的时候，通常要让油附着在红薯丸子的表面。这时候球会因为揉面时跑进来的空气而开始膨胀，因为气体的膨胀程度会大于固体。在确认油已经均匀分布在球体中后，就要不断挤压红薯球，把球体吸收的油压抽出来，让空气不断进入膨胀，皮就会特别脆。

怎么做红薯丸子不会扁？红薯丸子放入锅中后，耐心等待皮定型后再开始压。通常，你需要将面团煎至漂浮。转中火，继续用小火翻炒，直至表面煎均匀。然后再按一次。另外，也可能是家里炸红薯丸子时油不够，丸子吸收不均匀造成的。油一定要均匀的覆盖在红薯丸子上。如果油量少，可以分批煎。避免一次性过度油炸。

红薯丸子怎么炒第一步：准备食材。如果能买到红薯，那最好了。去皮，洗净，放入蒸锅蒸透。也可以把红薯切成小块，缩短蒸的时间。

第二步：将所有红薯蒸熟后，取出放入盆中。用勺子将所有红薯捣碎，然后捣成细泥。

第三步：在土豆泥上撒上适量的糖，搅拌均匀，然后加入一些糯米粉，搅拌均匀成面团。

第四步：锅中加入适量的食用油。加热后，将适量的红薯泥揉成小圆圈，放入油锅中。用中低火煎至丸子成型。球稍微成型后，移动球。让它受热均匀，最后煎成金黄色，就可以去控油了。

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