田螺的土腥味怎么去除(怎么样去除田螺肉的泥味)

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众所周知，田螺是一种常见的美味，做法很多，味道麻辣鲜香，营养丰富。很多人喜欢吃田螺，尤其是喝酒的时候。蜗牛一般闻起来都是泥巴味，煮的时候肯定有鱼腥味。那么如何去除蜗牛的泥腥味呢？具体来看一下吧！

如何去除蜗牛的泥腥味，把酒放进去？1.其中啤酒的脱腥效果大于白酒，白酒大于黄酒，黄酒大于料酒，料酒大于红酒。

2.有些朋友可能会疑惑，为什么啤酒的除臭效果比白酒大？明明白酒度数更高不是吗？因为啤酒中还有一种成分可以去腥，那就是啤酒花。

3.啤酒花，又名蛇麻草，在欧洲1000年的黑暗中世纪。因为没有姜，欧洲人做鱼的时候只能把鱼剥皮，然后用红酒和啤酒花来煮。它的除臭效果相当好。所以，如果想用啤酒去腥，请一定要选择真正的自酿啤酒，不要选择勾兑的，这个用处不大。

加入生姜作物。1.在各种生姜作物中，鲜姜的除臭效果最强，其次是姜黄、嫩姜、干姜、生姜。事实上，生姜的除臭效果最弱，只是因为方便易得，才被作为最常用的除臭成分。

2.煮田螺的时候，最好把姜切成小块，这样可以更好的发挥姜的去腥作用。

3.当冷拌海鲜或鱼类菜肴时，从姜汁中挤出生姜不仅具有去腥效果，而且具有强烈的增味效果。只是用姜的时候一定要好看，把发霉的长毛扔掉。不要浪费，剧毒。

加入泡椒和紫苏1。四川泡椒有很强的去腥作用。因为辣椒在酿造发酵的时候乳酸菌的含量比较高，而且乳酸菌可以中和鱼腥味的来源：三甲胺。所以泡椒炒出来的螺蛳不仅酸酸的好吃，而且没有腥味。

2.紫苏也有很强的除臭作用。但是紫苏本身气味比较重，煮田螺的时候不要放太多。一般来说三四片就够了。紫苏的除臭效果类似泡椒，可以中和鱼腥味的来源三甲胺。让鱼腥味完全蒸发。

除臭效果的其他成分或方法。老菜籽油本身就有很强的除臭和调味作用。所以用菜籽油煮的鱼和田螺的腥味比用其他油煮的鱼和田螺的腥味要低很多。

2.煮蜗牛或者鱼食的时候，可以适当加一些牛奶，也有一定的除臭作用。

3.吃大黄和香茅也有一定的除臭作用。

4.当然，养殖的时候一定要让蜗牛彻底吐槽。在水里滴几滴香油就能让它吐出心脏和肝脏。一般养殖两三天再烧味就好很多了。如果用淘米水喂田螺，田螺会更干净，腥味更低。以后别忘了把死人挑出来。

最后，如果你受不了田螺的土腥味，那么我建议你把田螺焯一下。比如江南鸡汤烧螺丝，要把螺蛳焯一下。这不是过错，但是有这样的处理方式。而这种白汤螺，可以用更新鲜的味道来矫正。

为什么田螺闻起来有泥巴味？田螺生长在流动的河水中，对水质的要求比较高。我们这些接触过蜗牛的人都会知道，蜗牛生活在河底。一般水生植物多的地方蜗牛多。

蜗牛通常以土壤中的微生物和腐殖质、水中的浮游植物、幼小的水生植物和苔藓为食，也喜欢吃人工饲料。因为田螺吃的食物主要是微生物和腐殖质，田螺如果被抓了，如果马上油炸食用，难免会有一股泥腥味。

哪里的蜗牛最有泥腥味？一般人做蜗牛的时候都喜欢把蜗牛的尾巴剪掉。这一步实际上已经去除了大部分的腥味。蜗牛属于软体动物，身体分为头、足、脏囊三部分。鱼腥味的主要聚集点在内脏囊，所以蜗牛的尾巴被夹住了

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