戚风蛋糕中途能打开吗(戚风蛋糕烤好后不立刻拿出来会怎样)

本文主要介绍戚风蛋糕中途能打开吗(戚风蛋糕烤好后不立刻拿出来会怎样)，下面一起看看戚风蛋糕中途能打开吗(戚风蛋糕烤好后不立刻拿出来会怎样)相关资讯。

众所周知，蛋糕的制作方法有很多种，奇峰蛋糕是最受欢迎的蛋糕之一。它的做法很多，口味丰富，口感绵软可口，深受人们的喜爱。很多人会在家里做奇峰蛋糕。那么奇峰蛋糕中途开烤箱会怎么样呢？具体来看一下吧！

奇峰蛋糕烤到一半打开烤箱会怎样？对于奇峰蛋糕来说，如果随意打开烤箱门，冷空气会与烤箱内的空气发生对流，在打开烤箱的一瞬间，烤箱内的温度就会受到影响。

奇峰蛋糕本身也是一种对温度比较敏感的烘焙产品，面粉含量比较低，主要是靠打好的蛋白奶油来支撑蛋糕的内部组织；经常打开烤箱门，容易导致奇峰蛋糕在冷空气的影响下出现“冷缩”的现象。严重时会容易导致奇峰蛋糕的塌陷和凹陷。

另外，烤箱门一直开着的时候，热量也在不断流失。事实上，烘烤温度已经改变了。即使没有严重后果，烤箱也会重新加热到设定温度，增加烤箱的运行消耗。而奇峰蛋糕的烘焙温度不断变化，不利于其正常热膨胀，对成品的质感和口感肯定有影响。

另一方面，今天的烤箱通常配备有烤箱灯。透过透明的烤箱门，我们可以很容易地观察到它的烘烤情况，也不需要经常打开烤箱门检查。

飓风蛋糕的制作技巧有哪些？1.蛋白部分：蛋白需要送干发泡。提起蛋头就有小的垂直尖角。将蛋清打至干沫是奇峰蛋糕成功的重要前提。注意蛋清碗一定要无水无油，蛋清里不能混蛋黄，否则很难通过。

2.蛋黄糊部分：记住过度搅拌会导致面糊变硬，这是蛋糕回缩的罪魁祸首。建议新手朋友先筛面粉，再加入蛋黄。这将使面粉更容易与液体成分结合。得到的面糊非常细腻，不容易产生颗粒和结块，减少了搅拌的次数和时间，从而避免了过度搅拌造成面筋。

3、蛋清奶油和蛋黄糊的混合：切记不要画圈搅拌，以免消泡。

4.另外，蛋糕出烤箱的时候需要掉下来震热，然后马上就翻过来。倒扣是避免蛋糕塌缩的必要手段。使用中空模具时，如图所示，可以将烟囱套在酒瓶上。如果用的是普通的圆形模具，蛋糕长得很高超出模具边缘，切记不要直接扣在冷却架上，那样会导致蛋糕表面被挤压回缩塌陷。你可以用两个碗托起模具边缘，直到蛋糕完全冷却。

5.最后，让蛋糕彻底冷却后再脱模。如果急于在蛋糕完全凉透之前脱模，可能会导致蛋糕破裂，面值受损。

奇峰蛋糕的具体做法首先要准备以下食材：低筋面粉90g，鸡蛋4个，纯牛奶70g，玉米油40g，白糖75g。

工具：电烤箱，电子秤，电动打蛋器，蛋清分离器，硅胶刮刀，蛋糕模，2个大玻璃碗，3个小玻璃碗。

第一步：首先用蛋清分离器将蛋液和蛋黄分离。蛋液装在一个大玻璃碗里(碗是干的没有水)，蛋黄装在另一个大玻璃碗里。

第二步：用电子秤称取面粉、牛奶、玉米油、白砂糖(备用)，然后将面粉、牛奶、玉米油依次倒入一个盛有蛋黄的大玻璃碗中，再用硅胶抹刀搅拌均匀，直至呈糊状无颗粒。

第三步：用电动打蛋器打发蛋液，将白纱糖分三次倒入蛋液中。第一遍开始，先通蛋液2分钟，然后倒入前三分之一的白砂糖，继续通2分钟，再倒入第二遍白砂糖，也是三分之一的量，再通3分钟。最后倒入剩余的白砂糖3分钟。整个过程大概1015分钟，直到蛋清提起尖钩。

第四步：将打好的蛋白加入t

第五步：最后将蛋糊从高处往下倒入模具，放入烤箱，上下130度烤40分钟，八分满的位置倒入模具(不需要太满，太满的话烤的时候会溢出来，蛋糕会裂开，影响美观)

奇峰蛋糕制作要点：1。蛋白质输送完全到位；转弯技术要正确。

2:奇峰蛋糕需要低温长时间烘烤，具体温度你自己掌握。

3:要注意气泡的排除，混合搅拌要轻柔，不要剧烈。方法是将小容器中的一半内容物倒入大容器中，混合两次，制成糊状。用橡胶刀转动盆，将盆边上的蛋白往中间顶。看不含蛋黄的蛋清丝。它是偶数，半分钟到一分钟。不要怕消泡不敢混。方法对了，就永远不会消泡。混一段时间也无妨。

了解更多戚风蛋糕中途能打开吗(戚风蛋糕烤好后不立刻拿出来会怎样)相关内容请关注本站点。