蒸菜用玉米淀粉可以吗(蒸菜用玉米面还是玉米淀粉)

本文主要介绍蒸菜用玉米淀粉可以吗(蒸菜用玉米面还是玉米淀粉)，下面一起看看蒸菜用玉米淀粉可以吗(蒸菜用玉米面还是玉米淀粉)相关资讯。

众所周知，蒸菜是一种常见的菜肴。里面有很多食材，很多蔬菜都可以做蒸菜。做蒸菜的时候，一般会放很多其他的食材。有的人会用面粉，有的人会用玉米粉。那么蒸菜用什么粉不粘呢？具体来看一下吧！

蒸菜用什么面粉不粘？一般用面粉或者玉米粉比较好。

面粉和细玉米粉。一般我们多吃蒸菜，尤其是蒸叶。比如野菜如菊花、莴笋叶、荠菜、榆钱、红薯叶等。很好吃。这些蔬菜都是叶子，掺点面粉就可以了。如果是初入厨房，蒸蔬菜的面粉量掌握不了，又怕粘在一起，可以用面粉和玉米粉各一半。

蒸菜有什么技巧？控水并与油混合。采摘蔬菜，清洗，沥干水分。在把它们和面粉混合之前，你不能忽略一个步骤。先用油把蔬菜拌均匀，油把蔬菜包裹好，隔绝水分。这也是蒸菜散的一大原因。

其实蒸菜对面粉的选择并没有那么严格。一般用小麦粉，玉米粉，小米粉。为了减肥，我也用过全麦面粉。

冷水蒸有些朋友不知道开水蒸好还是冷水蒸好。其实我建议还是用冷水蒸比较好，因为开水烧开的时候，锅盖上会有一些水蒸气或者水滴，会滴下来导致蒸出来的菜变粘，而用冷水煮可以缩短时间。

控制好时间也是蒸菜的一个重要因素。蒸的时间不要太长。有一次我把胡萝卜丝蒸了10分钟，出来后都成了青春痘。经过几次测试，最好的时间是5分钟左右。如果是水煮，大概需要3分钟。

蒸菜的具体方法1。洗菜要控制水分，所以一定要控制水分，不然表面会粘在一起。加入少量食用油和盐(蘸一下就不用放盐了)拌匀。加食用油可以保持蔬菜的绿色，另一方面，蔬菜加了油后不容易粘在一起。和面的时候往往会均匀的粘在面粉上，蒸出来就散了。

2.找一个空盘子，铺上油纸或蒸布，在菜上撒上干面粉。一般是撒上去用手搅拌，让每一片菜都沾上干粉。蔬菜底部建议不要一下子搅拌，一层一层搅拌。上层拌好，放在蒸盘上，然后继续拌下面的菜，让菜的粘粉均匀，直到所有菜都沾上干粉，开水上锅蒸。

蒸蔬菜要注意什么？第一点是我们提前把需要蒸的菜洗干净。水一定要控制干燥，表面不能有太多的水。

第二点；蒸之前，一定要先把蒸笼烧开，让它透透气。晾干后，你可以用面粉调味和搅拌蒸过的蔬菜。和面的时候可以放一点玉米粉，比例要控制在3: 1，因为玉米粉蒸出来更吸水更香。如果提前调味，青菜见盐容易出水，导致面粉结块。蒸出来的时候很容易粘在一起。

第三点；蒸的时候一定要尽量摊薄，并且缩短蒸的时间，这样蒸出来就不会水了。

第四点：蒸的时候，蒸笼抽屉一定要垫上蒸布，这样食材底部就不会接触到水分。蒸出来的时候会干，容易抖。

了解更多蒸菜用玉米淀粉可以吗(蒸菜用玉米面还是玉米淀粉)相关内容请关注本站点。