银耳先洗再泡发还是先泡发再清洗好(银耳先洗再泡发还是先泡发再清洗再煮)

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众所周知，银耳是我们日常生活中常见的食物。它的吃法多，口味丰富，食用价值好，深受人们的喜爱。那么，银耳应该洗干净再泡还是泡好再洗呢？具体来看一下吧！

银耳洗净后再泡或浸泡后再清洗。一般清洗前先浸泡。

首先，我们准备一个容器。把需要泡的银耳放进去，再往容器里加水。含水量不超过银耳。我们应该注意。如果我们使用热水或温水，不仅会破坏银耳的牙龈，还会造成银耳的营养流失和口感变软，而使用冷水会使银耳口感更脆。

然后加一点盐。盐的渗透压可以让银耳更快的吸收水分。最后加一勺糖可以增加银耳的量。加糖不仅能增加银耳的含量，还能使银耳鲜亮。所有食材加入后，盖上盖子，轻轻摇晃3分钟，快速摇晃加速银耳水分子运动，更快吸收水分，所以用冷水泡银耳最快。

银耳煮多久最有营养银耳是一种美味的滋补食品。可以和银耳、红枣、木瓜等配料一起煮，做成银耳汤，营养价值非常丰富。但是我们做菜的时候，银耳要多久才能带来最好的营养呢？

煮之前，银耳要用温水泡15分钟左右。如果用冷水，时间会更长。银耳只要泡过，用手就能感受到柔软。如果要做汤，不要泡的太软，因为那样银耳的营养会消失。

银耳煮的时间长，要用冰糖煮。一定要煮到汤汁变粘，银耳用筷子掰断。一般来说，小火煮一个小时就好了。如果用微波炉，营养不会流失。

银耳怎么煮比较好？1.提前泡。

想让煮好的银耳汤口感好、浓稠，一定要事先泡好银耳，因为市面上卖的银耳大多是风干后的干货。食用前，一定要提前放入清水中，浸泡至少5个小时。银耳泡好后会膨胀23倍，质地特别软。

2、小火慢炖

控火是影响银耳汤黏度的重要因素之一。家里煮银耳汤的时候，提前泡好银耳，撕成小块。之后，如果加入自己喜欢的食材如红枣、桂圆、莲子等。然后加入适量冰糖，用大火加热，再用小火慢煮。烹饪时间约为4050分钟。做菜的时候用勺子搅拌，防止粘锅。

3.关掉火

煮银耳汤时，用小火慢煮。煮好后关掉暖气。不要急着打开盖子。关火后，将热汤放入锅中焖1015分钟。这样会让煮出来的银耳汤更粘稠，煮出来的银耳口感更嫩。把银耳汤从锅里拿出来10分钟后，你会发现，银耳汤不仅粘稠，而且味道非常好。

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