猪肚鸡跟肚包鸡(猪肚包鸡的猪肚是什么)

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众所周知，五花肉和鸡肉是两种常见的食材。它们营养丰富，味道鲜美可口，深受人们的喜爱。有的人会做五花鸡，有的人会做五花鸡。那么五花鸡和五花鸡是一回事吗？具体来看一下吧！

五花鸡和五花鸡有什么区别？五花鸡就是用五花肉把鸡包起来熬汤，五花鸡也叫“五花肉炖鸡”。这个做法是把鸡和五花肉剁成块一起熬汤。和单纯的食材加工是不一样的。

两者最大的区别是什么？绝对是这个味道。剁碎的五花鸡做成的汤味道更浓，煮的时间也比水煮的五花鸡短。不过五花鸡剁碎做的汤比较油腻，如果想要味道更浓的话可以用第二种方法做。

不过煮出来的五花鸡吃起来更甜更醇。因为整个食材都是煮熟的，熬汤的时间比较长，最大的亮点就是五花肉包裹鸡肉的方式，可以减少鸡肉内部的脂肪流出。煮出来的汤更甜不腻，但味道没有剁碎的汤浓。如果你想让汤不油腻，更清淡，你可以这样做。

五花鸡的制备：

白胡椒2勺，盐1勺，白醋适量，面粉适量，红枣6枚，五花肉550克，土鸡600克，当归3克，黄芪3克，党参10克。

练习：

1.先用水把五花肉冲洗干净。放入锅中，加入白醋和面粉，搓3下，冲洗干净。

2.将鸡洗净，切块，放入锅中，加水煮沸。取出血粉，冲洗干净。

3.把鸡肉塞进五花肉里，把嘴扎紧。把它放进锅里，煮开。加入红枣、当归、黄芪、党参，转中火煮50分钟。

4.关火，捞出五花肉。切成条状，再次放入锅中，加入盐和胡椒粉，再煮20分钟。关火上菜。

五花肉裹鸡的做法：

准备鸡肉、五花肉、白胡椒、红枣、枸杞、山药(材料根据人数和口味适当配置)。

1.将白胡椒炒香(不能用油炒)放入土锅中。提前加适量水煮辣椒(尽量多加水，后期不能再加水)。

2.准备一只杀鸡。

3.把五花肉翻过来，里面洗干净。五花肉用适量生粉洗净，反复洗两三次。

4.继续用盐把五花肉内部洗两三遍，然后用水清洗干净。

5.加白醋清洗两三遍五花肉内部。

6.辣椒煮40分钟左右后，把塞好的五花肉和鸡肉塞进去，加入红枣、枸杞、山药等药材。

7.大火烧开后转小火焖一个小时以上。

8.煮熟后，取出五花肉和鸡肉，放凉。将鸡肉和五花肉分别切块。

9.准备你最喜欢的蘸酱。

五花鸡的制作技巧清洗五花肉时，一定要分层次清洗。先用淀粉去粘液，再加盐、料酒、白醋去腥，这样五花肉的腥味和赃物就去除了。不要加淀粉、盐、料酒、白醋一起处理五花肉，这样不会清洗干净。

由于添加的白胡椒粒有辣味，所以添加量根据个人口味添加，避免制作的五花肉裹鸡汤太辣。

用于制作五花鸡的鸡肉不要太大。鸡肉太大，很难完全包裹住五花肉，而且五花肉在烹饪过程中容易开裂。

对于准备好的五花肉裹鸡，可以把肉切成块，蘸蘸酱吃。蘸酱的口味根据个人喜好添加，蘸蒜蓉酱比较常见。

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