长茄子做红烧茄子用去皮吗(炒紫色的茄子的时候需要去皮吗)

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众所周知，茄子是一种常见的蔬菜，富含维生素、矿物质、膳食纤维等。它有各种各样的吃法，红烧茄子是最受欢迎的方法之一。很多人喜欢吃红烧茄子。那么红烧茄子是削皮还是去皮呢？具体来看一下吧！

红烧茄子去皮还是不去皮？红烧茄子可以去皮，也可以不去皮，主要看个人口味。

茄子不削皮就别削。加上茄子皮的韧劲，味道还不错。而且茄子皮的营养也很高。不过，也要看个人喜好。有些人喜欢茄子软糯的味道。当然可以剥。

剥出来的茄子比较嫩，这也是相对于其他茄子而言的。会随着时间老化，剥出来的茄子味道会更鲜美。另外，挂淀粉的时候如果不去皮，就不能在带皮的那面挂淀粉。炒的时候会炒茄子皮，炒木头。味道很差。

红烧茄子常用食材：茄子、青红椒、蒜、白糖、鸡精、番茄酱、酱油、盐、淀粉、香油。

第一步：茄子洗净切块，青红椒切块，大蒜切沫备用。

第二步：将切好的茄子裹上淀粉，用6成油温炸至表面金黄，取出备用。

第三步：锅里烧热油，加入番茄酱和蒜粉翻炒。

第四步：加入炒好的茄子、糖、鸡精、盐、老抽和调料。然后加入青红椒。

第五步：取半碗水，加入淀粉，用大火将汁勾芡，滴少许香油后出锅。

红烧茄子小窍门1。茄子更吸油，油炸的方式更容易超过热量标准。红烧茄子酸甜可口，开胃爽口。

2.买茄子。不要买青尾茄子。买黑色的。这种茄子味道很好。

3、喜欢辣的，加点青椒或者辣酱也不错。

红烧茄子，也叫烤茄子，是一道很受欢迎的菜。特点是外嫩里带蒜香，爽口开胃。因为各地口味和做法不同，有的地方加豆瓣酱，有的加干辣椒，有的加肉末。其实选择有个人口味的食材才是最好的味道。做法基本相同，主要是火候的掌握和汤的调制。

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