赣南荷包肉的配方做法,赣南荷包肉的做法大全
赣南荷包肉是江西赣南地区的传统名菜,以其独特的味道和精美的造型而闻名。它是将猪肉切成薄片,裹上面粉糊,炸至金黄酥脆,再用特制的酱汁炖煮而成。赣南荷包肉的配方和做法有很多种,下面将详细介绍其中的一种经典做法。
配方
赣南荷包肉的配方主要包括以下几个方面:
1. 猪肉:选用瘦肉,切成薄片。
2. 面粉:用于裹肉,增加口感。
3. 鸡蛋:打散后与面粉混合,使肉片更加酥脆。
4. 淀粉:用于增加肉片的粘性。
5. 葱姜蒜:用于调味和去腥。
6. 料酒:用于去腥和提鲜。
7. 盐:用于调味。
8. 白胡椒粉:用于调味和增加香味。
9. 酱油:用于调味和上色。
10. 糖:用于调味和增加甜味。
11. 醋:用于增加酸味和提鲜。
12. 鸡精:用于增加鲜味。
做法
下面将从以下几个方面详细介绍赣南荷包肉的做法:
1. 准备工作:
在制作赣南荷包肉之前,首先要准备好所有的食材和调料。将猪肉切成薄片,葱姜蒜切成末备用。
2. 腌制猪肉:
将切好的猪肉放入碗中,加入适量的料酒、盐、白胡椒粉和鸡精,搅拌均匀腌制15分钟,让肉片入味。
3. 裹粉糊:
取一个容器,将面粉、淀粉和适量的鸡蛋打散后加入容器中,搅拌均匀成为粉糊。
4. 炸制肉片:
将腌制好的猪肉片逐片裹上粉糊,确保每片肉都均匀裹上粉糊。然后将裹好粉糊的肉片放入热油中炸至金黄酥脆,捞出沥干备用。
5. 炖煮荷包肉:
取一个锅,加入适量的油,放入葱姜蒜末炒香。然后加入适量的酱油、糖和醋,搅拌均匀。接着将炸好的肉片放入锅中,加入适量的水,炖煮20分钟至肉片变软入味。
6. 装盘:
将炖煮好的荷包肉捞出,摆放在盘子中,撒上葱花和香菜末,即可上桌享用。
赣南荷包肉的制作过程虽然稍微繁琐,但是只要按照上述的配方和做法进行操作,就能够制作出美味的赣南荷包肉。这道菜肴不仅色香味俱佳,而且肉质鲜嫩多汁,口感酥脆,深受人们喜爱。
赣南荷包肉是江西赣南地区的传统名菜,具有独特的味道和精美的造型。制作赣南荷包肉的配方和做法有很多种,本文介绍了其中的一种经典做法。通过腌制猪肉、裹粉糊、炸制肉片和炖煮荷包肉等步骤,可以制作出口感酥脆、肉质鲜嫩多汁的赣南荷包肉。希望读者能够通过本文了解到赣南荷包肉的制作方法,并亲自动手尝试制作这道美味的传统名菜。
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