手擀面断了怎么回事(自己做的手擀面为什么容易断)

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很多朋友喜欢吃手擀面，因为吃起来很韧，吃起来很香。但是在做手工面的过程中，放在锅里煮的时候总是会断。它们为什么会断裂？怎么做才能让手工面继续下去？来吧，朋友们，和边肖一起学习！

手工面为什么会断？其实最根本的原因还是面条做的不好。大家都知道，我们做手工面首先要做的就是和面。一碗面是否好吃，关键在于和面的技术和技巧。

做手工面的时候，一定要把面做硬，(就是要做的足够结实)。手擀面的面要硬，这样你吃的时候才会咬。强硬一点真好！煎饼表面要松软，这样烤出来的饼才松软可口，制作方法也差不多。稍微改一下，主要是水多水少，多练几次！和面的时候也可以加点盐，面会变硬。

如何做手擀面不会断？1.和面的时候加点盐，增加面条的粘度。

2.可以在面团上抹点油，用保鲜膜包好。

3.让面团松弛20分钟，让它更有弹性。

如果面团马上用手擀，肯定会断。所以一定要醒10到15分钟。壶开了，水就不容易破了。

和面好到什么程度才算标准：“三光”！脸盆灯！手灯！轻！

好的面团，表面洁白光滑。毕竟面团是水做的，没有水就不能用。使用前我们用的是湿蒸笼布，只要是湿的但是拧不动的，就干净了。让面团在室温下静置2030分钟，然后

用，这个过程叫“泡面”，大概意思就是给面团足够的时间醒发。存放时间不能太长，环境不能太热！不然面会生气。

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