油炸丸子油温多少度(炸丸子用多少度油温)

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众所周知，炸丸子是一种常见的美味。制作方法很多，食材丰富，有肉有菜，味道也不错。炸丸子是有一定技巧的，尤其是油温的控制。那么炸丸子的合适温度是多少呢？具体来看一下吧！

炸丸子用的是百分之几的油温。根据食材种类不同，温度也不同！炸丸子要小火慢炸，分三个过程：1。塑形，2。蘸，和3。上色！

炒蔬菜丸子的油温要低，大概是油温的40%。油温太高的话，早上蔬菜就容易被上色，就没胃口了！肉丸要有更高的油温，大概50%到60%的油温！丸子粘粘的，容易粘锅！下面说说操作方法吧！

炸肉丸！作为年夜饭的菜品之一，寓意非常大！含义：一家人其乐融融，团团圆圆，一家人齐心的说法！按照当地的习俗，炸丸子是不一样的！我们北方有一些常见的过年丸子，比如红薯丸子、萝卜丝丸子、苹果丸子、老章鱼丸子、茄子丸子、肉丸等等！

炸丸子的油温需要多少度？炸丸子的时候，通常需要在油温的60%到70%左右进行烹制。每个炸丸子的油温在25左右，也就是150左右最合适。先把肉丸炸成型炸熟，然后提高油温炸至金黄色，就可以捞出来沥油了。

因为油温略高，所以丸子在外观上能快速成型，不散，这样炸出来的丸子会外脆里嫩。不管是红烧还是砂锅烤，味道都会更好。

肉丸怎么炒食材：牛肉800g，鸡蛋2个，胡萝卜1根。

调料：玉米淀粉、盐、味精、姜、葱、酱油、十三香、色拉油50克。

操作步骤：

1.生姜洗净，去皮，切块。大葱洗净，切成葱段。切胡萝卜。牛肉洗净切碎备用。

2.将切好的牛肉放入稍大的容器中，将鸡蛋、姜末、葱花、十三香、明暗酱油、盐、味精、色拉油顺时针搅拌均匀。

3.将切碎的胡萝卜和玉米淀粉放入牛肉馅中，继续搅拌均匀。

4.把锅里的油烧开。油温七成热时，用虎口将馅料做成大小均匀的丸子，放入油锅煎熟。

5.当丸子煎成金黄色时，捞出来，食物就上桌了。

提示：如果操作不熟练，湖口的肉丸参差不齐。在湖口做丸子的时候，用勺子抹上食用油把丸子挖出来，这样形状更好。

炸丸子首先要注意的是油温。油温过热的话，丸子表面容易炸黑，里面就生疏了。尤因太低的话，吃完肉会粘在一起，可能会散。

二是肉丸的挤法。方法之一是直接用手挤成肉丸，另一种是用勺子在油锅的中下部捞起来。另一种方法是直接用手将它们做成圆形。

第三，丸子最好煎两遍。丸子第一次扎的时候只需要定型，不需要煎成金棕色。煎的时候，用漏勺捞出来。所有丸子炸好后，可以反复炸至金黄色，这样炸出来的丸子既好看又好吃。

最后一点是肉丸的选肉方法。猪肉一定是猪的前腿，比较嫩。还是那句话，肉丸的比例是肥肉四瘦肉六。

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