腌腊八蒜可以用整个蒜吗视频(腌腊八蒜可以用整个蒜吗图片)

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腊八蒜是用大蒜和醋腌制的传统食品。很多人在家做腊八蒜，尤其是女性朋友。制作腊八蒜时，通常需要将蒜打碎，然后放入瓶中进行冲泡。不建议用整蒜做腊八蒜，不容易变绿入味。

腌制腊八蒜可以用整蒜吗？不建议用整蒜腌制，这样不仅变绿慢，而且很难腌制彻底。

尽量选择紫蒜，因为紫蒜瓣小，可以泡的更透，蒜瓣也很瓷。泡好后，吃起来会又脆又香。

注意：不要买包装严密、白大褂的大蒜，因为这些大蒜是用来延长保质期的。卖之前会辐照，不容易泡绿。可以选择那些皮毛松散，感觉快要发芽的。这样浸泡几天就会变绿。

腊八蒜的采摘方法1。腌制腊八蒜的时候，想要腌制的腊八蒜好吃，一定要选择优质的紫皮蒜，准备纯粮米醋，准备适量的红糖。另外，准备干净的玻璃瓶。玻璃瓶要提前高温消毒，里面的水要全部晾干。

2.将准备好的大蒜去皮后，用自来水冲洗干净，然后放在阴凉通风处晾干表面水分，再放入准备好的干净玻璃瓶中，加入准备好的红糖，然后将准备好的纯粮米醋倒入其中，用干净的筷子搅拌均匀，然后密封玻璃瓶，直接放入冰箱冷藏腌制。二十天后，里面的腊八蒜就可以腌制出来吃了。

八蒜变绿需要什么条件？1.大蒜酶

蒜氨酸酶对大蒜变绿有催化作用。

2.低温

低温是打破大蒜休眠，激活大蒜酶，使大蒜变绿的必要条件。

3.醋

大蒜醋能增加细胞膜的通透性，使大蒜变绿，而不破坏细胞壁。

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