冬笋苦的能吃吗(冬笋怎么会苦能不能吃)

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冬笋，冬天可以吃，还是未成熟的出土笋。它们吃起来又脆又甜，适合烹饪或油炸。但是冬笋含有一定的草酸，我们最好焯水后再吃，也可以去看看里面的苦味。但是通常情况下，我们买的冬笋都不是很苦，除非我们买的是苦笋。

苦冬笋能吃吗？竹笋有两种，一种是甜竹笋，一种是苦竹笋。市面上卖的多是甜笋，但也有会用苦笋当甜笋，因为干货难辨。但是，苦竹笋也可以吃。它们通常被晒干并用于腌制泡菜，而不是烹饪或油炸。苦笋含有丰富的氨基酸、生物碱和维生素，具有抗菌消炎、帮助消化的作用。苦笋含有丰富的纤维素，能促进体内胆固醇和脂肪的代谢，降低胆固醇，也有一定的减肥作用。夏天可以多吃些苦笋。苦笋无毒，但含草酸较多。

冬笋苦味怎么处理1。有两种方法可以去除冬笋干的苦味。一种是清水浸泡，但是时间长。泡好后放入锅中煮半小时。曾经的苦味，一两天就能消除。另一种方法是将笋干直接放入锅中煮至软烂。一般煮两个小时左右，然后按照上面的方法。

2.新鲜冬笋去皮切片，放锅里煮十五分钟。把它捡起来，泡在清水里。每三到四个小时换一次水。竹笋细的话，可以吃一天左右。如果它们更厚，需要两天时间。苦味完全去除了。

3.将切碎的新鲜冬笋或浸泡过的干冬笋用盐腌四个小时。建议选择粗盐。腌制后倒掉盐水，清水冲洗，最后清水浸泡三次。四个小时后，换水继续泡。一般来说，一天就能吃完。

4.加入干冬笋或用白酒或白醋浸泡过的新鲜冬笋。比你的冬笋还少。为了省钱，建议用白酒或白醋加水浸泡。一般需要四个小时左右，然后拿起来用清水浸泡。注意每三四个小时换一次水。

5.做酸笋，没有苦味，直接放进坛子里。吃了苦味自然就没了。喜欢酸笋的可以试试这个方法，帮助解决冬笋的苦味。一般一周左右就可以吃了。天气冷的话，要两个星期。

如何挑选好吃的冬笋？1.先看颜色，选择暗黄皮，按压时没有空鼓。真正嫩的竹笋是暗黄色的，涂层很紧。

2.看图，又短又粗的竹笋更嫩。

3.看笋节，剥笋。笋节越密集，口感越细腻。如果不能削皮捡起来，可以看看笋底。底部密密麻麻的颗粒是老的，稀疏光滑的颗粒是嫩的。

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