做酥肉用哪里的肉(酥肉的肉用什么肉好)

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众所周知，酥肉是一道常见的菜肴。它的做法多种多样，味道鲜美，香脆爽口，深受人们的喜爱。很多人会在家里做酥肉，酥肉的做法是有讲究的，尤其是食材的选择。那么酥肉吃什么肉比较好呢？具体来看一下吧！

用什么肉做酥肉最好？以新鲜猪肉为原料，配以一些配料烹制而成。猪肉的选择和个人喜好有关。有些人喜欢用里脊肉或猪腿做脆猪肉，但我更喜欢用新鲜的五花肉做原料。五花肉肥瘦相间，炸出来的酥肉吃起来很薄，肥而不腻，满满的醇香。是亲朋好友的美味大餐。

酥肉吃起来外嫩里嫩，很好吃。酥肉的核心步骤是酥肉的油炸，主要是控制油温，然后在锅里炸肉片，否则炸出来的酥肉既不脆也不好吃。

酥肉的做法1。做酥肉的时候，我喜欢选那种肥瘦相间的五花肉。我觉得太瘦的肉炒后太干，不喜欢选那种肥肉，太油腻。

2.选好肉后，去皮，洗净，切成小块，放入容器中。肉里加点盐和料酒，加几片姜调味20分钟。如果喜欢香料的味道，可以加一点十三香。

3.口感好了之后，就不要选老姜片了，然后在肉里加入适量豆瓣酱或者酱油搅拌均匀，主要是为了调色，这样炸出来的酥肉颜色更好看。

4.打入几个鸡蛋，搅拌均匀。让蛋液充分包裹在肉上。

5.加入淀粉和面粉。淀粉和面粉的比例大约是2:1。搅拌均匀。如果太干，可以加入适量的啤酒进行浸润。果肉不能太干也不能太湿，这样才能包裹住肉片，不会很快滑下来。

6、烧油，油温高的时候会炸肉，油温高的时候肉的成型更快，炸出来的酥肉更脆。炸好后取出，稍微凉一下，再放入新的锅中炸，这样加工出来的酥肉就不容易变软了。

做酥肉有什么技巧？1.不要把炸好的酥肉切得太大太厚。切的越薄，炸出来的酥肉就会越好吃越脆。

2.水淀粉里要加适量的盐，这样肉片裹上糊，炸出来的酥肉表面有膜，吃起来才好吃。

3.肉片需要煎两次，每个煎锅的油温不一样。炸的时候油温可以略热，再炸的时候油温要高。只有把握好油温，脆肉才会吃起来嫩、鲜、脆。

4.姜切丝，葱打葱汁，腌制肉片时姜汁和葱汁能被肉片充分吸收，肉脆的口感会更鲜美。

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