酱肉的酱油要烧熟吗(做酱油肉的酱油要烧开吗)

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1.酱肉的酱油不用煮。

2、酱肉食材：五花肉。配料：盐、胡椒面、五香粉或十三香、甜面酱或酱油。

3.把肉切成手掌宽的条，打开煤气炉，放在铁锅里干烧至热。将去皮的一面放入锅中烘烤。

4.期间不断用铲子把肉皮粘在锅底，直到肉皮变黄，变成浅棕色。

5.将烤肉用温水浸泡20分钟左右，用刀刮去表面的烧焦层，洗净擦干水分。

6.将脱水后的肉放在一边，将盐、花椒粉和十三种香料以五比二比一的比例混合在碗里，在肉上均匀地涂上一层，注意要涂到整块猪肉。

7.用同样的方法加工几块猪肉后，一层一层地放入瓦罐或其他容器中，密封。每天翻一次或两次，以达到均匀的腌制味道。

8.七天左右取出肉块，擦掉盐水，用勺子在肉皮上抹上甜面酱或酱油，然后挂起来晾干。

9.风干时间视气候而定，通常为十天左右。

10.10天后，酱肉就算腌制成功，用温水洗掉表面的调料，就可以煮或者蒸了。

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