猪肉发黄是坏了吗能吃吗(猪肉发黄是坏了吗还能吃吗)

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猪肉可以说是我们一日三餐离不开的肉类食品。猪肉营养价值丰富，蛋白质、微量元素、脂肪等都是我们身体必需的营养素。我们买猪肉，一定要去正规的超市和市场，买乳白色脂肪，鲜红色肉的新鲜猪肉。如果猪肉变黄，买黄膘的要小心。

1.猪肉发黄不好吗？猪肉发黄有很多原因，不一定是坏的。猪肉发黄可能和饲料有关。在养猪过程中，如果饲料中含有丰富的黄色素，如玉米、胡萝卜等，猪食用后会逐渐沉积在猪肉的脂肪中，导致猪肉发黄，可以食用。但如果不仅猪肉的脂肪是黄色的，而且猪肉的黏膜和表皮也是黄色的，就说明可能是病猪肉，含有有毒物质，不能食用。

二、猪肉黄颜色能吃吗？这种情况不建议再吃。这种情况很可能是病死猪肉。如果猪有肝病，会变黄，吃了对人体有健康影响。但也有可能是在杀猪过程中，猪的胆汁被打碎，导致一部分猪肉沾上胆汁，变黄。如果猪皮和脂肪部分是白色的，而且身上有检验痕迹，可以正常食用。建议从正规渠道购买猪肉，这样买到问题猪肉的可能性很低。

3.如何买到好猪肉1？看颜色。优质猪肉的猪皮呈乳白色，肉呈淡红色或鲜红色，表面略干或湿，但不粘。不安全的猪肉通常是深红色或紫色。健康鲜猪肉的脂肪层厚度适宜，通常占总量的33%。洁白纯净，无泛黄，病害加盖检疫印章。

2.看弹性鲜猪肉紧实有弹性的质地，用手指按下凹陷处会立刻恢复。变质的猪肉由于自身分解严重已经腐烂，失去了原有的弹性，用手按压后的凹陷不仅无法恢复，甚至会被刺破。

3.看淋巴死猪肉肿大的淋巴结。脂肪呈浅玫瑰色或红色，肌肉呈暗红色。合格猪肉的淋巴结大小正常，切面呈亮灰色或淡黄色。

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