葱爆羊肉用哪部位羊肉(什么样的葱爆羊肉)

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众所周知，羊肉是一种常见的肉类食品，做法也很多，其中洋葱炒羊肉是非常受欢迎的一道菜，很多人都喜欢吃洋葱炒羊肉。洋葱炒羊肉的做法很有讲究，尤其是羊肉的选择。那么洋葱炒羊肉吃哪部分肉好呢？具体来看一下吧！

羊肉的哪一部分用来做洋葱羊肉？首选羊腿，羊腿后腿优先。羊的里脊肉或上脑可以作为第二选择。羊里脊肉嫩，上脑稍有木质。腿肉有筋，口感更好，有嚼劲，口感更好，可以作为首选。

也可以用葱白羊肉的肋板，也就是肋骨上的肉。这部分的肉最适合涮、烤、煎、炸、烧、炖。这部分的肉排骨和排骨的肉是连在一起的，有肥有瘦，互相夹着但没有筋，上面覆盖着一层层的薄膜。肥瘦结合，越肥越嫩，脂肪覆盖度好，质地柔软，鲜嫩多汁，富含蛋白质和氨基酸。排骨应该是羊肉最受欢迎的部位。

洋葱羊肉有什么技巧？1.新鲜的羊腿是洋葱和羊肉的首选。肉吃起来又嫩又好吃。

2.清洗羊肉时，先将羊肉切片，然后按照揉面团的方式进行清洗，使羊肉完全水洗干净，使羊肉更加鲜嫩，便于后续的腌制和调味。

3.腌制羊肉时，建议加入适量的辣椒水，使煎出的羊肉口感更丰富，层次更丰富。

4.羊肉炒的时候一定要用猛火炒。把羊肉煎一会儿，让它足够新鲜。

5.在腌制的羊肉中加入少许白酒和香油，可以增加小麦和芝麻的香味，炒出的羊肉会有非常浓郁的洋葱味，更持久。

6.羊肉炒洋葱的味道主要来自大葱。其他的姜蒜香葱都放不下，味道够了。当然，喜欢吃辣的可以加辣椒。

大葱炒羊肉的简单方法：羊腿、大葱、姜、白胡椒、料酒、盐、鲜酱油、花生油。

1.羊腿洗净，切成薄片。

二、羊肉片放料酒和白胡椒粉，加少许花生油，拌匀，腌制十分钟。

第三，将大葱去皮去根，洗净，用斜刀切段，姜切丝备用。

4.往锅里加油。油热后，姜丝爆香，放入羊肉片，大火翻炒至羊肉变色，将葱放入锅中，一勺香喷喷的酱油，加适量盐翻炒至葱变色，然后关火，用余温翻炒几下，出锅。

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