爆肚是牛的还是羊的(羊爆肚和牛爆肚的区别)

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爆肚是老北京的特色小吃。将牛肚、羊肚洗净，切成条状，放入沸水中炸熟，然后蘸上辣椒油、芝麻酱、醋等酱料即可食用。在北京，也有“要吃秋天就会肚子疼”的说法。爆肚有两种方式：水爆和油爆。水爆一般用羊肚。

一般来说，牛肚是牛肉或羊，一般来说，牛肚可以是牛肉或羊。牛肚或羊肚经过严格的清洗整理后切成条状。然后放入锅中，用开水焯一下，蘸上油、醋、辣椒油等调料，拌匀，加入适量辣椒，就是好酒。

如果是水爆肚，只适合羊爆肚。如果用牛肚，只有百叶帘适合用水做牛肚。其他部位的牛肚又厚又硬，不仅味道不好，煮出来的牛肚看起来也是黑灰色的。羊的肚子一般比较软，用水煮的时候味道更好。

肚子爆炸是什么意思？肚皮的爆炸意味着急迫、速度和强度，加热时间极短。做出来的菜脆、嫩、鲜。爆法主要用于烹制脆韧的食材。肚爆一般分为油爆和水爆。油爆是酒店的做法，水爆是市场摊贩的拿手好戏。爆肚就是把牛肚或者羊肚用高温高火炒，然后就熟了。吃起来又脆又嫩，有自己独特的风味。

牛肚一定要趁热吃，一边蘸着吃。它的调味品包括酱油、醋、芝麻酱、香菜和辣椒油。可以边蘸边吃，味道醇厚。牛肚出来的味道又脆又嫩。一定要及时吃，不然会起死回生，味道会变老。

羊肚怎么清洗？1.将羊肚放入一盆冷水中(水要低于羊肚表面)，加入1/2茶匙盐。

2.然后加入1茶匙白醋，浸泡10分钟。

3.用手反复清洗羊肚表面，去除表面粘液。

4.然后用手剖开羊肚，翻出来，用同样的方法反复擦洗，去除表面的粘液。

5.倒掉洗羊肚子的水。

6.在羊肚表面撒上一层干玉米粉，像洗衣服一样反复清洗羊肉内外。

7.用流动的水冲洗玉米粉。

8.把羊肚洗干净。

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